大黃魚速凍隧道利用液氮作為速冷劑，快速冷凍、快速通過冰晶生成帶，使被凍食品冰晶少、冰晶小，不會(huì)刺破細(xì)胞壁，能完好的保持食品的組織結(jié)構(gòu)；解凍時(shí)組織液不會(huì)流失，保持食品原汁原味，水分不會(huì)流失，可使被凍食品不失水，不失重；已被廣泛應(yīng)用于各種食品速凍領(lǐng)域。

大黃魚速凍隧道的優(yōu)點(diǎn)：

適用于凍結(jié)水產(chǎn)品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求；

利用液態(tài)氮?dú)庠谄^程中釋放冷量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速凍結(jié)，凍結(jié)速度極快；
采用進(jìn)口溫度控制器，配合進(jìn)口流量控制閥，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)節(jié)LN2/LCO2，節(jié)約生產(chǎn)成本；
全不銹鋼材質(zhì)制作，增設(shè)不銹鋼內(nèi)膽，耐低溫，運(yùn)行穩(wěn)定可靠；

大黃魚速凍隧道主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設(shè)備和隧道式液氮速凍設(shè)備； 柜式液氮速凍設(shè)備又可分為側(cè)開門液氮速凍設(shè)備和上開蓋液氮速凍設(shè)備，一般中小型產(chǎn)量的速凍，可選柜式液氮速凍設(shè)備； 柜式液氮速凍設(shè)備適用于單凍（IQF）及盤凍；適用于內(nèi)部測(cè)試、開發(fā)及小批量生產(chǎn)，占地小、能耗低；隧道式液氮速凍設(shè)備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn)，適用于車間流水線生成模式，占地面積大，自動(dòng)化程度高。 隧道式液氮速凍設(shè)備又可分為風(fēng)冷隧道式液氮速凍設(shè)備和浸沒隧道式液氮速凍設(shè)備，前者采用液氮噴淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡，這種速凍效率會(huì)更高！